咖啡是重要的經濟作物，漢字亦作“珈琲”，黑咖啡是不加任何修飾的咖啡。黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受，黑咖啡強調咖啡本身的香味，集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味，香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術，生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件，苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象
