中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。
中國菜源於中原，具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派衆多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。
中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。
中國菜在國際上久負盛名，傳播到世界許多國家。在唐代，日本先後正式派遣20餘次使團來中國學習，其中就有專門學習製作食品的人員。中國也先後多次派遣使節和僧侶到日本去進行文化交流，亦將中國菜傳給日本。13世紀意大利的馬可·波羅來中國，回去時帶着中國的調味料和食品，使中國菜進入歐洲大陸。中國菜傳到美洲大陸大約在19世紀中期，較早一批中餐館是1867年在加拿大渥太華和1870年在美國舊金山出現的。
