材料： 麪粉500g、雞蛋一個、鹽10g、清水200g。步驟：1、把雞蛋在盆中打散，再把麪粉放入盆中。2、和麪時一定要用冷水，否則餃子皮容易破。3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。4、用手沾水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
