1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽;2.再在麪粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裏不容易粘住;3.用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩;4.然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒;5.再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘;6.面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行;7.用小擀麪杖將小面劑檊成圓形，這就可以包餃子了。
