醬油是食品。
醬油簡介：主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味爲主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
醬油的分類：
1、釀造醬油：是指純釀造工藝生產的醬油，是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮爲原料經天然微生物發酵製成的液體調味品。
2、配製醬油：是指以百分之50以上的釀造醬油，添加酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。配製醬油鮮味較好，且有更多鮮味變化，但醬香、酯香不及釀造醬油。
3、化學醬油：以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白爲原料，經鹽酸水解，再製成的液體鮮味調味品。
