乾果，即果實果皮成熟後爲乾燥狀態的果子，果實在完全成熟後水分含量極少。乾果又分爲裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。 黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北爲主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。黃豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
