主料：明太魚兩條、幹辣椒、番茄壽司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒、大料、食鹽、雞精、花生油、蔥段、薑片、蒜米 ； 做法：1、將明太魚用冷水緩開，處理好內臟，洗淨，切成段。2、將鍋中加水燒沸，放入魚段飛水，撈出控幹水分。3、鍋內放植物油燒熱，放入明太魚段略煎。適當的前後晃動，以免粘鍋，使用筷子將一面翻向另一面。4、兩面略煎後，趁鍋熱，用勺醋烹到鍋中魚段之上，去除異味。5、加入料酒、老抽、添水浸過魚段。再加蔥段、薑片、蒜米、砂糖、
