紅燒黃骨魚。用料：黃骨魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精。紅燒黃骨魚的做法：1、黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺；2、薑切片，蒜拍碎，蔥白部份切段；3、蔥綠部份切蔥花；4、鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白；應該先用鍋鏟壓着薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮纔不容易粘鍋；5、放入黃骨魚，先煎好一面；6、再翻到魚的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；7、倒入熱開水，大概與魚身持平；8、調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩四分之一即可。
