猴頭菇燉雞具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。製作材料：雞、猴頭菇、黃芪、姜、鹽、味精。做法：1、 雞拔淨毛，去內臟肥脂及尾部，斬件；2、 起油鍋，爆香薑片下雞塊爆片刻，取出；3、 黃芪洗淨；4、 黃芪與雞肉放入清水煲內，大火煲滾；5、 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；6、 猴頭菇洗淨，切片；7、起油鍋，略爆薑片，再放入猴頭菇片。炒片刻，下少許清水煮10分鐘，即調入蠔油、醬油、鹽、糖等，用溼澱粉打芡，下蔥花略煮，放於菜心上即成。
