1、黑茄對半切開,一分爲四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鐘。
2、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。
3、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
4、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,復炸是爲了讓茄子口感酥脆,不易回軟。
5、在小碗里加入3勺白糖、3勺香醋、1勺鹽攪拌均勻,調成料汁。
7、大火將湯汁燒到濃稠起泡,倒入炸好的茄子快速翻炒均勻,撒上白芝麻,關火出鍋即可。
1、黑茄對半切開,一分爲四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鐘。
2、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。
3、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
4、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,復炸是爲了讓茄子口感酥脆,不易回軟。
5、在小碗里加入3勺白糖、3勺香醋、1勺鹽攪拌均勻,調成料汁。
7、大火將湯汁燒到濃稠起泡,倒入炸好的茄子快速翻炒均勻,撒上白芝麻,關火出鍋即可。