豆豉和黃豆醬的區別是原料不同，豆豉是以黑豆或黃豆爲主要原料，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，黃醬有濃郁的醬香和酯香，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高傳到海外。
