1、南瓜屬喜溫蔬菜，種子發芽適溫25～30℃，秧苗生長適溫18～28℃。南瓜秧苗在具有3～4片真葉35～40天苗齡時即可定植。可根據定植期來推算適宜的播種期。
2、南瓜宜用溫牀或電熱畦育苗，可浸種催芽後播種，也可幹籽直播。冷牀育苗應先浸種催芽，選冷尾暖頭時播種，以保證有足夠的溫度出苗，溫度低易造成爛種。浸種催芽方法同黃瓜，在25～30℃下催芽，經36～48小時後種子露心時播種。播種時爲防止“戴帽”，種子應平放，播種後覆土2釐米左右。控制播種出苗期和移苗緩苗期的地溫在20～30℃。由於南瓜破心前最易徒長，從子葉出土起就應通風降溫煉苗。移苗前一般不澆水，以免降低土溫和徒長，移苗後應保持牀土溼潤，促進秧苗生長。出苗和緩苗后土溫應降至17～18℃，氣溫白天20～25℃，夜間10～13℃。
3、南瓜營養豐富，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強免疫力，緩解春燥。南瓜中含“鈷”，有補血作用，清代名醫陳修園說：“南瓜爲補血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對中年女性有美容作用。
