核桃花可以涼拌、炒食，比較著名的吃法師核桃花炒臘肉。核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。是採用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然的綠色。以核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色。恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
