火上澆油的化學意思是添加可燃物，添加可燃物能夠幫助燃燒，油是液態高級脂肪酸甘油酯，可以與氧氣燃燒生成二氧化碳和水。現實生活中，火上澆油也能起到滅火的作用。原理是在油鍋着火的情況下，用低溫油對高溫油進行覆蓋，高溫的油遇到低溫的油後，能夠迅速降低油鍋內的溫度，達到油鍋內燃燒油的燃點。滅火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物與其他物品隔離（2）隔絕氧氣或空氣（3）使溫度降到可燃物的着火點以下
