原料：米粉、南瓜幹、菜油、辣椒、大蒜、鹽、味精、料酒
1、取米粉10斤，倒入一個大點的盆裏面，南瓜幹切片，不需要很乾5斤左右，倒入盆中，取醃製好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜半斤左右，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，與原料一起攪拌，不要放水，完全用油攪拌，攪拌成糊狀即可，不能將油全部倒進去，要慢慢來，因爲醃辣椒本身比較鹹。根據個人口味加入適量的鹽，味精。
2、用蒸籠上面鋪上紗布，將麪糊狀的均勻地鋪在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分鐘左右，將蒸好的豆豉放入鋪有乾淨的塑料薄膜的竹編上。
3、用鏟子均勻地抹平，厚度在1cm左右，放在太陽底下曬。直到曬乾爲止。
4、用把乾淨的剪刀 剪成條狀，方便食用。
