水煮胡蘿蔔水喝了有以下三點功效：1、水煮胡蘿蔔水功能寬中行氣、健胃助消化及防治因缺乏維生素所引起的疾病。2、中醫認爲胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效，可用於治療陽痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。3、胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
