1、將鍋裏的水煮沸，把蟶子放入熱水中煮一下，等蟶子的貝殼張開後，把蟶子撈出來；2、把蟶子中的肉取出來，放入碗中。加入料酒和適量醬油，然後拌勻，醃幾分鐘；3、洗少量蒜頭剁碎，少量乾紅辣椒切成絲，少量生薑切成絲，然後切少量蔥頭，備用；4、鐵板上刷上一層油，加熱後，放入碎蒜、紅椒絲、生薑，然後爆炒；5、放入醃好的蟶子、蔥和適量鹽，爆炒片刻；6、加入少量雞精，出鍋。
