碳酸飲料類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料主要成分包括：碳酸水、檸檬酸、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。
碳酸飲料的生產始於18世紀末至19世紀初。最初的發現是從飲用天然涌出的碳酸泉水開始的，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始於15世紀中期的意大利，礦泉水最初用於治療目的。以後證實，人爲地將水和二氧化碳氣混合一起，與含有二氧化碳氣的天然礦泉水一樣，具有特異的風味，這大大推動了碳酸飲料製造和研究進程。1772年英國人普里司特萊發明了製造碳酸飽和水的設備，成爲製造碳酸飲料的始祖。
