什麼是鞣花酸

鞣花酸是一種多酚二內酯，是沒食子酸的二聚衍生物。鞣花酸廣泛存在於各種軟果、堅果等植物組織中的一種天然多酚組分，鞣花酸與三氯化鐵的顯色反應呈藍色，遇硫酸呈黃色。