澳大利亞袋鼠由於幾乎沒有天敵，在澳大利亞大陸繁殖得很快。爲維持生態平衡，政府規定袋鼠肉可合法地成爲人們的盤中餐。所以允許射殺袋鼠的，並用袋鼠皮製革，食用袋鼠肉。普通澳大利亞人因爲袋鼠肉氣味強烈（羶味濃）口感不好，而且因爲袋鼠是國家的象徵，所以相對食用量較少。一份2008年的研究表明只有14.5%的澳大利亞人在上一個年度吃過4次以上的袋鼠肉，相對的是80%的澳大利亞家庭至少每個月吃一次牛肉，但烹調得當味道還是相當不錯的。
歐洲是澳大利亞傳統出口市場，而俄羅斯是進口大戶，因爲後來的大腸桿菌爆發而禁止進口袋鼠肉，所以現在澳大利亞在積極開拓中國市場。
