抹茶就是經碾磨和蒸青成微粉的綠茶。抹茶的味道和綠茶基本一樣,另外還有一點海苔的香氣。抹茶簡要的生產工藝流程爲:優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶（英文Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文單詞源於“抹茶”的日語發音。是日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成綠色（例如糯米團和蕎麥麪），現在也用來製作綠茶冰激凌。
