香蕉心可以用來涼拌，也可以烹炒，蒸煮，味道也算鮮美。香蕉樹芯具有降低膽固醇、清熱解毒、治療高血壓和痔瘡的功效，在印度，它是當地人的傳統美食。因爲香蕉芯必須在收砍之後馬上製作食用，所以用香蕉芯做的菜特別少見，而且內地很少有種植香蕉樹的地方，更加不方便食用。
