沒煮熟吃當然可以,但營養不太吸收,炒熟再吃營養吸收會更好。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。品名:炒胡蘿蔔;材料:胡蘿蔔 、辣椒;做法:1、鍋燒油,放胡蘿蔔絲;2、炒到稍微變色,放辣椒;3、斷火,加鹽,即可。