1、長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等。2、長糯米生長在南方，因爲氣候原因，每年可以收穫兩季或三季，因爲多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。圓糯生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。 糯米又叫江米，爲禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。[1]按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅、白兩種，也有分爲有毛和無毛的。[2]全國各地均有栽培。
