微波爐通過微波加熱，微波是一種高頻率的電磁波，具有反射性(遇金屬反射)、穿透性(可穿透玻璃、陶瓷、紙質等器具)、吸收性(被含水的食物吸收)。因此，不能使用金屬器具及深盤，以免微波反射。同時，非耐熱器具、漆器、膠質器具、木竹紙製品也不適合作爲烹調器具。
