碭山梨煮水要去皮。1、選用個大皮薄核小肉多的碭山梨，洗淨.2、約梨子有柄的以下三分之一處，用刀切下，從平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川貝，橘紅等藥料。3、再將剛剛切下的梨子頭重新放在梨子上，作爲蓋子並用三四枚牙籤插入蓋子與果肉連接處，以防脫落。將梨放在小碗中，上屜或隔水蒸20分鐘，取出放略涼，連皮帶肉一起吃掉，包括碗中的湯汁。
