1、俄羅斯小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、核黃素、煙酸、維生素等；2、因土壤和環境條件的不同，俄羅斯小麥營養成分含量較高，從蛋白質含量看，生長在頓河及伏爾加河流域的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，麪筋強而有彈性；3、俄羅斯小麥經過加工後生產出的雪兔麪粉、老奶奶麪粉更是大家制作麪食的首選原材料。
