注意一下幾個方面，可以讓蛋糕變得鬆軟：1、低筋粉，做蛋糕要鬆軟要用低筋粉；2、蛋黃和蛋清分開打；3、蛋用新鮮的雞蛋；4、蛋糕用具一定要無水無油無蛋黃；5、可以加點酸性添加劑如塔踏粉 ， 白醋等；6、分3次加入砂糖；7、攪拌時要輕柔。
