買麪粉主要看麪粉的執行標準號、麪粉等級、麪粉類型。
1、執行標準號：它其實是指廠商在採用此標準作爲執行標準後，所生產的產品必須符合這個標準，如果沒有符合則爲不合格產品，簡單來說執行標準號相當於身份證號，是產品上市銷售的所具備的條件之一。根據國家有關規定，我國麪粉的執行標準號主要有4種：GBGB/T 8608爲低筋麪粉、GB/T 1355爲中筋麪粉、GB/T 8607爲高筋麪粉、LS/T 3201-3208專用小麥粉。
2、麪粉等級：麪粉會根據品質分爲特製一等粉、特製二等粉、標準粉（普通粉）以及次粉（飼料粉）。
3、麪粉類型：根據不同的用途，麪粉又可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。這些不同類型的麪粉本質的區別就在於蛋白質的含量，蛋白質越高筋性就越大。在購買麪粉時，要根據用途來購買。
