牛排上面的醬一般是黑胡椒醬或紅酒醬，黑胡椒醬是胡椒粉和各種調料合成的調味品，味道以鹹，辣爲主，胡椒是一種原產於印度的重要香辛作物，是人們喜愛的調味品。黑胡椒（學名：Pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸，其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。
