木耳燉湯隔夜不可以吃，因爲湯隔夜後，會產生一些亞硝酸鹽類的物質，具有致癌作用，而且隔夜的湯容易滋生細菌，發生一些看不見的變質。木耳也叫雲耳、黑木耳是真菌的一種，略呈人耳形，褐色。溼潤時半透明，乾燥時革質，生於枯死的樹幹上，可供食用。
