一是讀作“gá”，因爲這個詞是由法文nougat一詞翻譯而來。牛軋糖是“音譯”過來的名字，如按其法文讀音，應該讀作ga.
一是讀作“zhá”，因爲不少國人都有這種讀音的習慣。另有說法稱“牛軋糖”一詞爲中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）爲了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因爲把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成爲外國至受歡迎的糖果之一。
