春芽是可以吃的，春芽有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效；含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，還有很強的抗癌效果；有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果；能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋；清熱利溼、利尿解毒之功效。
