蛋白補多了會加重肝臟和腎臟的負擔，還會使血液呈酸性，降低人的免疫能力，但只要不是長期大量地攝入，對正常人來說沒有什麼大礙，但對於肝和腎功能有問題的人來說就要多加註意了，此外，蛋白質的代謝產物之一嘌呤積聚在體內會引發痛風，所以有此毛病的人對蛋白質的攝入也應注意。
首先，要保證有足夠數量和質量的蛋白質食物．根據營養學家研究，一個成年人每天通過新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質，其中3/4來源於機體代謝中產生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少了需補給蛋白質的數量．一般地講，一個成年人每天攝入60g～80g蛋白質，基本上已能滿足需要。
