白酒大麴和小曲哪個釀造得酒好喝

大麴做酒用量大，發酵時間長，酒質好，小曲做酒用量小，發酵時間短，酒質差。白酒，以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。