1、主料：糯米300g。2、輔料：紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入無油無水乾淨容器裏，倒入純淨水，用幹淨筷子拌至鬆散。5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中，拌勻。6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裏，用勺子壓實。7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。8、8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。
