手撕雞的主料爲:仔雞,木耳,西檸。配料爲:香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蠔油,蒜蓉,八角,花椒,薑片,料酒。做法如下:1、把仔雞清理乾淨,燒一鍋水,把整雞放到鍋裏,加入B料煮至雞肉斷生,取出晾涼。2、木耳洗淨後,撕片,也用開水煮兩分鐘,備用。3、取一個小碗,用A料調出一碗調味汁,切半個西檸,擠汁到調味碗中。4、把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調味汁拌勻。5、另外半個西檸切絲,拌到碗中,最後放幾根香菜。