鐵棍山藥營養價值高。
鐵棍山藥：是衆多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分爲臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥；營養成分：鐵棍山藥皮薄質堅，主要營養成分包括澱粉、蛋白質、遊離氨基酸、黏液質及礦物質含量都比普通山藥高，並且其還原糖含量較低不易變黃，水分含量也低，非常容易保存。另外鐵棍山藥因澱粉含量高，口感面而甜，食用價值較普通山藥更高；衆多山藥之首：鐵棍山藥之所以居衆多山藥之首，是因爲產地限制且產量有限，正宗的鐵棍山藥須產自古懷慶府今焦作一帶。鐵棍山藥產量較普通山藥低，只有普通山藥的四分之一到三分之一；功效：鐵棍山藥中含豐富的DHEA，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用的機理是可根據身體的需要轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調。
