主料：兔肉500克。配料：白糖40克、醬油l0克、食鹽10克、白酒25克、辣椒醬10克、五香粉8克、甘草粉50克、陳皮7克、桂皮8克、味精8克、生薑8克。
製作步驟：
1、原料預處理，宰兔，剝皮，除頭、尾、足及全部內臟，胴體放入清水中漂去血水後，去骨將淨肉切成2釐米見方的肉丁；
2、預煮，將切好的肉丁放入沸水中煮制30分鐘，同時撇去湯上的泡沫，待肉丁切開呈粉紅色後，即撈出冷涼成形，再按要求切片；
3、復煮，取預煮湯部分約等於半成品的二分之一，加入配料，用大火煮開，將成形的半成品肉片倒入，用文火燜煮，並及時輕輕翻動，大約30分鐘，待湯汁快乾時，即將肉片取出瀝乾；
4、烘烤，瀝乾後的肉片平攤鐵絲網上，用火烘烤乾即爲成品。若用烘房和烘箱，溫度應控制在50至55攝氏度，時間爲3至5分鐘，防止烤焦，注意烘烤均勻。
