製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。製作方法：1、將黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裏用鹽水泡浸一個月；2、一個月之後，將黃梅取出，曬乾；3、曬乾後再用清水清洗黃梅，清洗乾淨，然後再把黃梅曬乾；4、將甘草三千克，糖三千克，甜蜜素兩千克，檸檬酸一千克，山梨酸鉀一百克，肉桂、丁香、茴香粉各五十克，混合均勻，調製成糖料；5、把話梅放到糖料裏醃製七天，然後將黃梅取出，曬乾即可得到甜話梅。
