胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
其爲二年生草本，高15至120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10至55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3至10毫米。果實圓卵形，長3至4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5至7月。
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
其爲二年生草本，高15至120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10至55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3至10毫米。果實圓卵形，長3至4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5至7月。
