胡蘿蔔是日常生活中常見的用於補充維生素的蔬菜，它是一種根狀莖植物。它的根非常粗壯，而且莖是直立的，它和蘿蔔一樣在頂端長有頂芽，而且還有橫生的肉質莖，富含豐富的維生素。而且它有地下小人蔘的稱呼，根狀莖臥在地下，外形很長，包含了莖的明顯特徵。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔，屬於一種二年生的草本植物，人們主要食用它的肉質根。它的根是虛根，生長在莖上，胡蘿蔔的莖也是生長在地下的，肉質根由頭部、頸部和真根三部分組成。它富含營養的物質，而且生長的條件狀況和外觀都符合根狀莖植物的特徵。
