以下介紹三道湖南名菜：
1、剁椒魚頭：據說清朝雍正年間，黃憲避難逃到湖南一個小村子，借住農戶家。農戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美，避難結束後，他讓家裏廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。
2、永州血鴨：傳太平起義初期，首領洪秀全率衆將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由於時間緊迫爲了顧大局，也爲了保小命，急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裏。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓。於是“永州血鴨”便由此而得名。
3、東安子雞：相傳唐玄開元年間，有客商趕，入夜飢餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。因菜鮮香美味，客人讚不絕口，到處稱讚此菜絕妙，知縣聽說後，親自到該店品嚐，果然名不虛傳，遂稱其爲“東安子雞”。
