判斷帶魚好壞的方法：
1、看魚體：好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整且厚實。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚；
2、看銀鱗：魚體表面的顏色應該是灰白色或銀灰色，有光澤，如果上面附着一層黃色的物質則是放了很久的帶魚，不新鮮。其次還要看看掉落的銀鱗是不是多，掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數越多，這樣的帶魚已經不夠新鮮了；
3、看魚鰓：看魚鰓是挑選鮮帶魚的關鍵技巧，魚鰓越是鮮紅就說明越新鮮；
4、看魚眼：魚眼的眼球凸起且黑白分明的則是好帶魚，眼球下陷且有一層白蒙的則是次品；
5、看魚肚：魚肚已經破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經開始腐爛的帶魚；
6、聞味道：有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來，因爲冰水能掩蓋帶魚的異味。因此，如果遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞，看看帶魚是不是有異味，有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。
