煮牛肉主料：五斤牛肉。輔料：花椒20粒、大料4到5枚、桂皮 3到4塊、蔥寸長 3到4段、姜 1塊切口、蒜 4到5瓣。步驟：1、將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋；2、作料入鍋即蓋上鍋蓋；3、視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉；4、20分鐘後再蓋上蓋，改爲文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。注意：1、煮時放些酒或醋會熟得更
