牛肉怎麼煮纔會爛

牛肉可以這樣煮才會爛：用開水微火去燉牛肉，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。