原料:豬肉、大蔥、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精。做法:1、選取上好中腰肉一斤許,絞製成肉餡,加入醬油定色。2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中,放入二十克左右的食鹽。3、加入雞精或味精,攪拌。4、放入5克左右的白糖正味。5、用預先熬製的濃雞湯,一點點加入餡中,同時順時針攪拌。6、不停地攪拌十分鐘以上。7、攪拌好的餡先放一邊,取大蔥八兩左右,剁成蔥沫後放入餡中,加入料酒二十克,再加入芝麻香油七十五克,