做西瓜醬需要準備材料:黃豆、西瓜、小米辣、姜、蔥、花椒、八角、桂皮、甜麪醬、豆瓣醬、玫瑰酒、鹽。共分爲5個步驟。以下是做西瓜醬的詳細操作:
操作/步驟
1、炒香大料撈出控油
鍋中加油,倒入蔥、姜等大料,炒至變色後撈出控油。
2、黃豆炸至表面裂開
倒入黃豆,小火慢炸,炸至黃豆表面裂開。
3、倒入西瓜熬出水分
倒入西瓜,用小火把西瓜水分熬出來,中間要不停翻動。
4、加入配料翻炒均勻
熬至無水分後,加入甜麪醬、豆瓣醬、小米辣、鹽,翻炒均勻。
5、倒入玫瑰酒翻炒均勻
倒入玫瑰酒,翻炒均勻即可。