燒開水以沸騰1至2分鐘左右後飲用爲最佳。水燒開才能把細菌殺死，除去有害人體的物質，因爲自來水都經過氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫剛達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別爲每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰1到2分鐘，這兩種物質則分別迅速降爲每升含9.2微克和8.3微克，這樣才能達到飲用標準。
