鹽水的結冰溫度，需要視鹽水的濃度而定。地球上各大洋海水平均鹽度爲34.48‰，因此，海水的冰點在-1.9℃左右。鹽水中含鹽量越高，則其冰點越低。鹽水濃度越高、其冰點越低；製冷、製冰行業因之配製了濃度很高的鹽水（氯化鈣）以作低溫製冷載體，但當濃度超出某一臨界值時，卻引伸出另一問題：鹽溶液的溶解度與溫度的關係。溫度越高其溶解度越大；反之，溫度越低其溶解度越小。
